Comment réussir la tempura maison : une recette simple et délicieuse
La tempura est un plat japonais populaire qui consiste à faire frire des légumes ou des fruits de mer dans une pâte à tempura légère et croustillante. Bien qu’il soit souvent consommé dans les restaurants japonais, il est également facile de le préparer chez soi. Dans cet article, nous allons vous donner toutes les astuces et les secrets pour réussir la tempura maison.
Les ingrédients pour la tempura
Pour préparer la tempura, il vous faudra :
200 g de farine de blé
1 œuf
300 ml d’eau glacée
1 pincée de sel
Des légumes ou fruits de mer de votre choix (crevettes, courgettes, carottes, brocolis, champignons, aubergines…)
La préparation de la tempura
Mélangez la farine et le sel dans un bol.
Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Ajoutez l’eau glacée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une casserole à une température de 170-180°C.
Trempez les légumes ou les fruits de mer dans la pâte à tempura.
Faites frire la tempura dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Retirez la tempura de l’huile avec une écumoire et égouttez-la sur du papier absorbant.
Les astuces pour réussir la tempura
Utilisez de l’eau glacée pour préparer la pâte à tempura. Cela permettra d’obtenir une pâte plus légère et plus croustillante.
Ne mélangez pas trop la pâte à tempura, sinon elle deviendra collante et la tempura ne sera pas aussi croustillante.
Ne laissez pas reposer la pâte à tempura trop longtemps, sinon elle perdra sa texture légère et croustillante.
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant de faire frire la tempura. Si l’huile n’est pas assez chaude, la tempura absorbera trop d’huile et sera grasse.
Ne faites frire qu’une petite quantité de tempura à la fois pour éviter que l’huile ne refroidisse.
FAQs
Comment servir la tempura ?
La tempura peut être servie comme plat principal ou en accompagnement d’un plat de riz ou de nouilles. Elle peut être accompagnée d’une sauce tempura ou d’une sauce soja.
Peut-on congeler la tempura ?
La tempura ne se congèle pas très bien, car elle perd sa texture légère et croustillante lorsqu’elle est réchauffée.
Comment choisir les légumes pour la tempura ?
Les légumes idéaux pour la tempura sont ceux qui ont une texture ferme et croquante, comme les carottes, les courgettes, les aubergines, les champignons ou les brocolis. Vous pouvez également utiliser des fruits de mer comme des crevettes, des calamars ou des coquilles Saint-Jacques pour une version plus traditionnelle.
Comment obtenir une pâte à tempura légère ?
Pour obtenir une pâte à tempura légère, il est important d’utiliser de l’eau glacée et de ne pas trop mélanger la pâte. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs à la farine pour une texture encore plus légère.
Conclusion
La tempura est une recette simple et délicieuse qui peut être préparée à la maison en suivant quelques astuces et en choisissant les ingrédients appropriés. En utilisant de l’eau glacée et en ne mélangeant pas trop la pâte à tempura, vous pouvez obtenir une texture légère et croustillante pour votre tempura. Essayez cette recette chez vous et épatez vos amis et votre famille avec des tempuras maison parfaites à chaque fois !
