Découvrez la Recette des Ravioles du Dauphiné – Un Plat de Tradition !
Les ravioles du Dauphiné sont une spécialité culinaire de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Ce plat consiste en des petits rectangles de pâte farcis avec un mélange de fromage blanc, de persil et d’ail, qui sont ensuite pochés dans de l’eau bouillante et servis avec une sauce crémeuse. Cette recette est très populaire dans la région et est souvent considérée comme un plat de fête.
Les ingrédients nécessaires
Pour la pâte à ravioles :
250g de farine
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
de l’eau
Pour la farce :
200g de fromage blanc
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
sel et poivre
Pour la sauce :
20 cl de crème fraîche
50g de beurre
1 échalote
sel et poivre
La préparation des ravioles
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, l’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez de l’eau petit à petit tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 2 : Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le persil haché et l’ail finement haché. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3 : Montage des ravioles
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à ravioles en une fine couche. Découpez des petits rectangles de 4 cm de long et 2 cm de large. Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque rectangle.
Humidifiez les bords de chaque rectangle avec de l’eau et repliez-les en deux pour former les ravioles. Appuyez bien sur les bords pour les sceller.
Étape 4 : Cuisson des ravioles
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les ravioles pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Retirez-les délicatement avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
La préparation de la sauce
Étape 1 : Faire fondre le beurre
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 2 : Ajouter l’échalote
Épluchez et émincez finement l’échalote. Ajoutez-la dans la poêle et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 3 : Ajouter la crème
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : Faire mijoter la sauce
Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Les astuces pour réussir les ravioles du Dauphiné
Ne mettez pas trop de farce dans chaque raviole, sinon elles risquent de se déchirer pendant la cuisson.
Humidifiez bien les bords de la pâte pour que les ravioles se ferment correctement.
Ajoutez un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
Servez les ravioles chaudes avec la sauce crémeuse.
FAQ sur les ravioles du Dauphiné
Quelle est l’origine des ravioles du Dauphiné ?
Les ravioles du Dauphiné sont originaires de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Elles ont été inventées par des moines qui cherchaient à créer un plat facile à préparer et qui pouvait être partagé avec les pauvres.
Peut-on congeler les ravioles du Dauphiné ?
Oui, vous pouvez congeler les ravioles du Dauphiné avant de les cuire. Il suffit de les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et de les mettre au congélateur pendant quelques heures. Une fois qu’elles sont bien congelées, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les conserver jusqu’à 3 mois. Pour les cuire, il suffit de les plonger directement dans l’eau bouillante sans les décongeler au préalable.
Avec quoi peut-on accompagner les ravioles du Dauphiné ?
Les ravioles du Dauphiné se marient très bien avec une sauce à la crème fraîche. Vous pouvez également les servir avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Conclusion
Maintenant que vous connaissez la recette des ravioles du Dauphin é, vous pouvez vous lancer dans la préparation de ce plat de tradition qui séduit les papilles depuis des siècles. En suivant nos étapes simples, vous pourrez réussir cette recette et régaler vos convives. N’hésitez pas à personnaliser la farce en ajoutant d’autres ingrédients, comme des épinards ou des champignons. Bon appétit !
