Découvrez la recette traditionnelle du spätzle, la spécialité culinaire allemande

Apprenez à cuisiner les fameux spätzles allemands avec notre recette traditionnelle facile et rapide. Découvrez l’histoire de cette spécialité culinaire et régalez-vous en famille ou entre amis.

Les spätzles sont de délicieuses petites pâtes originaires du sud de l’Allemagne et qui sont devenues une spécialité culinaire incontournable. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et rapide pour réaliser vous-même ces petits délices. Nous vous expliquons également l’histoire de cette spécialité, ses particularités et ses usages.

L’histoire des spätzles

Une spécialité régionale

Les spätzles sont une spécialité culinaire typique du sud de l’Allemagne, de l’Autriche et de la Suisse alémanique. Leur nom signifie « petits oiseaux » en allemand, en raison de leur forme qui rappelle un peu celle d’un oiseau. Traditionnellement, les spätzles sont préparés à la main, en versant la pâte dans de l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère en bois.

Une recette ancienne

Les spätzles sont une recette ancienne qui remonte au Moyen Âge. À cette époque, les spätzles étaient considérés comme une nourriture de pauvres et étaient préparés avec les ingrédients les plus simples. Au fil du temps, les spätzles ont évolué pour devenir un mets raffiné, apprécié dans les restaurants et les foyers allemands.

Ingrédients pour la recette traditionnelle des spätzles

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette traditionnelle des spätzles :

• 500 g de farine
• 5 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 250 ml d’eau
• 1 litre d’eau bouillante salée

Étapes de préparation

Étape 1 : La préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au milieu et ajoutez-y les œufs battus en omelette et l’eau. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 2 : La cuisson des spätzles

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Prenez une louche de pâte et versez-la dans l’eau bouillante. Les spätzles vont alors se former en se détachant de la louche. Laissez cuire les spätzles pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. Égouttez-les et réservez-les dans un saladier. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseils de dégustation

Les spätzles se dégustent généralement en accompagnement de viandes en sauce, comme le rôti de porc ou le goulasch. Vous pouvez également les servir avec une sauce au fromage ou les agrémenter de fines herbes et de beurre fondu.

FAQ

Peut-on préparer les spätzles à l’avance ?

Les spätzles peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant quelques jours. Il suffit de les réchauffer dans une poêle avec un peu de beurre fondu avant de les servir.

Peut-on congeler les spätzles ?

Les spätzles peuvent être congelés après leur cuisson. Il suffit de les placer dans un sachet de congélation et de les mettre au congélateur. Pour les réchauffer, il faut les faire cuire à l’eau bouillante pendant quelques minutes.

Quelle est la différence entre les spätzles et les nouilles ?

Les spätzles ont une texture plus dense que les nouilles et sont préparés avec des ingrédients différents. Les spätzles sont généralement préparés avec de la farine, des œufs et de l’eau, alors que les nouilles sont faites à base de farine et d’eau.

Conclusion

Les spätzles sont une spécialité culinaire allemande appréciée dans le monde entier. Avec notre recette traditionnelle facile et rapide, vous pourrez préparer vous-même ces délicieuses petites pâtes. N’hésitez pas à les accompagner de viandes en sauce, de fromage ou de fines herbes pour varier les plaisirs. Bon appétit !