Les verrines sont des mises en bouches idéales pour les grandes occasions. Elles permettent de présenter des préparations originales et colorées tout en jouant sur les textures. Dans cet article, nous allons nous intéresser aux verrines à base de Saint-Jacques, un produit noble et délicat qui se prête parfaitement à des présentations raffinées.
1. Verrines à la crème de Saint-Jacques et poireaux
Ingrédients pour 6 verrines :
12 noix de Saint-Jacques
1 blanc de poireau
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Nettoyez le poireau et émincez-le finement. Faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 minute de chaque côté. Réservez 6 noix et mixez les autres avec la crème liquide pour obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez à votre goût.
Montage des verrines :
Versez une cuillère de crème de Saint-Jacques au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de poireaux puis une noix de Saint-Jacques réservée. Recouvrez de crème de Saint-Jacques et terminez par une noix de Saint-Jacques. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
2. Verrines de Saint-Jacques et mangue
Ingrédients pour 6 verrines :
12 noix de Saint-Jacques
1 mangue bien mûre
1/2 oignon rouge
1 citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de coriandre
sel, poivre
Préparation :
Pelez la mangue et coupez-la en petits dés. Emincez finement l’oignon rouge et la coriandre. Pressez le citron vert pour en récupérer le jus. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
Montage des verrines :
Dans chaque verrine, déposez une cuillère de mangue, une noix de Saint-Jacques et une pincée d’oignon rouge et de coriandre. Répétez l’opération une deuxième fois en terminant par une couche de mangue et de coriandre. Arrosez les verrines de jus de citron vert et réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.
3. Verrines de Saint-Jacques et avocat
Ingrédients pour 6 verrines :
12 noix de Saint-Jacques
2 avocats bien mûrs
1 citron vert
1/2 oignon rouge
quelques feuilles de menthe
sel, poivre
Préparation :
Pelez et dénoyautez les avocats. Coupez la chair en petits dés et arrosez-la de jus de citron vert pour éviter qu’elle ne noircisse. Emincez finement l’oignon rouge et la menthe. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
Montage des verrines :
Dans chaque verrine, déposez une couche d’avocat, une noix de Saint-Jacques et une pincée d’oignon rouge et de menthe. Répétez l’opération une deuxième fois en terminant par une couche d’avocat et de menthe. Réservez les verrines au frais jusqu’au moment de servir.
FAQs
1. Est-il possible de préparer les verrines à l’avance ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer les verrines à l’avance. Il suffit de les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cependant, certaines verrines à base de fruits ou de légumes peuvent rendre de l’eau, il est donc préférable de les préparer le jour même.
2. Peut-on remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes ou du saumon ?
Oui, les noix de Saint-Jacques peuvent être remplacées par des crevettes ou du saumon fumé. Cependant, cela changera le goût et la texture des verrines, il est donc préférable de choisir des ingrédients qui se marient bien avec les autres éléments de la recette.
Conclusion
Les verrines à base de Saint-Jacques sont une alternative originale et élégante pour vos repas festifs ou vos apéritifs. En jouant sur les textures et les couleurs, vous pouvez réaliser des présentations raffinées et savoureuses qui raviront vos convives. N’hésitez pas à varier les ingrédients pour trouver la recette qui vous convient le mieux.
