Gelée de Coing Recette Traditionnelle de Grand-Mère
La gelée de coing est une recette de confiserie traditionnelle qui remonte à des siècles. La recette est transmise de génération en génération et est toujours aussi populaire aujourd’hui. La gelée de coing est un condiment savoureux qui accompagne parfaitement les fromages ou peut être dégustée simplement sur du pain grillé. Dans cet article, nous allons partager avec vous une recette de gelée de coing traditionnelle transmise par nos grands-mères.
Ingrédients nécessaires
Ingrédients principaux :
- 1 kg de coings
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1 litre d’eau
Matériel nécessaire :
- Un grand faitout
- Une passoire fine
- Un tissu en coton
- Des bocaux en verre avec couvercles
Préparation de la gelée de coing
Étape 1 : Préparer les coings
Commencez par laver soigneusement les coings et retirez la partie centrale avec les graines. Ne jetez pas les graines, car elles contiennent de la pectine naturelle qui est nécessaire pour faire prendre la gelée. Coupez les coings en petits morceaux et mettez-les dans le faitout.
Étape 2 : Cuisson des coings
Ajoutez un litre d’eau aux coings et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les coings soient bien cuits. Remuez régulièrement pour éviter que les coings n’attachent au fond du faitout.
Étape 3 : Filtrage du jus
Une fois les coings bien cuits, retirez du feu et versez le contenu du faitout dans une passoire fine recouverte d’un tissu en coton. Laissez le jus s’écouler lentement pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Ne pressez pas le tissu pour extraire plus de jus, car cela pourrait rendre la gelée trouble.
Étape 4 : Cuisson de la gelée de coing
Maintenant que vous avez votre jus de coing, ajoutez 1 kg de sucre cristallisé pour chaque litre de jus obtenu. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes , ou jusqu’à ce que la gelée atteigne la consistance souhaitée. Pour savoir si votre gelée est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si la gelée se fige rapidement, c’est qu’elle est prête. Si elle reste liquide, continuez la cuisson pendant quelques minutes de plus.
Étape 5 : Mise en bocaux
Une fois que la gelée de coing est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir pendant quelques minutes. Versez ensuite la gelée chaude dans des bocaux en verre stérilisés et refermez-les immédiatement. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Foire Aux Questions (FAQ)
Comment savoir si les coings sont mûrs?
Les coings sont mûrs lorsqu’ils sont jaunes dorés et légèrement parfumés. Si les coings sont encore verts, ils ne sont pas encore mûrs et ne conviennent pas à la préparation de la gelée. Vous pouvez également vérifier la maturité des coings en appuyant légèrement sur leur peau. Si elle est molle, c’est que les coings sont mûrs.
Pourquoi ne faut-il pas presser le tissu lors du filtrage du jus de coing?
Presser le tissu lors du filtrage du jus de coing pourrait rendre la gelée trouble, car cela pourrait faire passer des particules de pulpe dans le jus. Il est préférable de laisser le jus s’écouler lentement à travers le tissu pour obtenir un jus clair et limpide.
Combien de temps se conserve la gelée de coing?
La gelée de coing se conserve généralement pendant plusieurs mois, voire un an, si elle est conservée dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, il est préférable de la consommer dans les deux semaines.
Conclusion
La gelée de coing est une délicieuse confiserie qui peut être préparée facilement à la maison. Cette recette traditionnelle transmise de génération en génération vous permettra de préparer une gelée de coing savoureuse, parfaite pour accompagner vos fromages ou pour offrir en cadeau à vos proches. Suivez notre recette étape par étape pour réussir votre gelée de coing comme une vraie grand-mère et régalez-vous !
