La ganache montée vanille : une recette facile et délicieuse pour vos desserts
La ganache montée vanille est une crème onctueuse et aérée qui peut être utilisée pour décorer vos gâteaux, cupcakes, tartes, ou tout simplement pour accompagner vos fruits frais préférés. Cette recette simple et rapide vous permettra d’obtenir une ganache montée vanille parfaite en quelques minutes seulement. Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir cette recette.
Ingrédients
Pour la ganache montée vanille
200g de chocolat blanc
200g de crème liquide entière
1 gousse de vanille
Pour la chantilly
200g de crème liquide entière
20g de sucre en poudre
Étapes
Étape 1 : préparation de la ganache montée vanille
1. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux.
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Ajoutez les graines et la gousse dans la casserole avec la crème.
3. Laissez chauffer la crème pendant 5 minutes pour infuser la vanille.
4. Cassez le chocolat blanc en morceaux et placez-le dans un saladier.
5. Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez la crème chaude sur le chocolat blanc en remuant délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
6. Laissez refroidir la ganache à température ambiante pendant 1 heure.
7. Une fois que la ganache est froide, fouettez-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse.
Étape 2 : préparation de la chantilly
1. Versez la crème liquide et le sucre en poudre dans un saladier.
2. Fouettez la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Étape 3 : incorporation de la ganache montée vanille à la chantilly
1. Versez la ganache montée vanille dans le saladier contenant la chantilly.
2. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la ganache et la chantilly soient bien incorporées. Astuces et conseils
Comment bien choisir la crème liquide ?
Pour réussir votre ganache montée vanille, il est important d’utiliser une crème liquide entière avec un taux de matière grasse d’au moins 30%. Évitez les crèmes allégées ou légères qui ne donneront pas le même résultat.
Comment faire fondre le chocolat blanc ?
Le chocolat blanc est plus fragile que le chocolat noir ou au lait. Pour le faire fondre, utilisez un bain-marie ou un micro-ondes à faible puissance en mélangeant régulièrement. Veillez à ne pas faire surchauffer le chocolat, sinon il risque de se durcir et de former des grumeaux.
Comment réussir la ganache montée vanille ?
Pour obtenir une ganache montée vanille aérienne et légère, il est important de laisser refroidir la ganache à température ambiante avant de la fouetter. Si la ganache est encore chaude, elle ne montera pas. Veillez également à ne pas trop la fouetter, sinon elle risque de devenir granuleuse.
FAQ
Peut-on remplacer la vanille par un autre arôme ?
Oui, vous pouvez remplacer la vanille par un autre arôme de votre choix, comme de l’extrait de café, de la fève tonka, ou de la cannelle.
Combien de temps peut-on conserver la ganache montée vanille ?
La ganache montée vanille se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Elle peut également être congelée, mais elle risque de perdre sa texture aérienne.
Conclusion
La ganache montée vanille est une recette facile et rapide qui apportera une touche gourmande à vos desserts. En suivant nos astuces et conseils, vous obtiendrez une ganache montée vanille onctueuse et légère à la fois. N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d’autres arômes ou en l’associant à d’autres ingrédients. Bon appétit !
