La recette traditionnelle de la poule au pot façon grand-mère

La poule au pot est un plat traditionnel français qui remonte au Moyen Âge. Il s’agit d’une recette simple et nourrissante qui était souvent servie le dimanche en famille. De nombreuses familles françaises ont leur propre recette de poule au pot, mais aujourd’hui nous allons vous présenter la recette traditionnelle à la manière de nos grand-mères.

Ingrédients

Pour la poule :

• 1 poule fermière de 2,5 kg
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 poireaux
• 2 branches de céleri
• 1 bouquet garni
• 3 clous de girofle
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1,5 litres d’eau
• sel et poivre

Pour la garniture :

• 6 carottes
• 6 navets
• 6 poireaux
• 6 pommes de terre

Préparation

Étape 1 : Préparation de la poule

Commencez par laver la poule à l’eau froide et retirez les excès de gras. Mettez la poule dans une grande marmite et ajoutez l’eau, les carottes, les oignons, les poireaux, le céleri, le bouquet garni, les clous de girofle, l’ail et le cube de bouillon de volaille. Salez et poivrez généreusement.

Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures. Écumez régulièrement pour retirer les impuretés qui se forment en surface.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes, les navets, les poireaux et les pommes de terre en morceaux de taille égale.

Au bout des deux heures de cuisson, retirez la poule de la marmite et passez le bouillon au chinois pour retirer tous les légumes. Remettez la poule dans la marmite et ajoutez la garniture. Portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.

Étape 3 : Servir

Sortez la poule et la garniture de la marmite et disposez-les sur un plat de service. Servez le bouillon chaud en entrée.

Conseils et variantes

Il existe de nombreuses façons de préparer la poule au pot, mais la recette traditionnelle reste la plus simple et la plus savoureuse. Vous pouvez cependant ajouter quelques ingrédients pour donner plus de goût à votre bouillon, comme du vin blanc, du thym ou du laurier. Vous pouvez également remplacer la poule par du poulet fermier ou de la dinde pour une version plus légère.

Si vous avez des restes de poule au pot, vous pouvez les réutiliser pour préparer un délicieux pot-au-feu. Ajoutez des légumes supplémentaires, comme du chou et des poireaux, et servez avec de la moutarde ou du raifort pour un plat encore plus savoureux.

FAQs

Combien de temps faut-il cuire la poule au pot ?

Il faut compter environ 2 heures pour cuire la poule et 30 minutes pour la garniture. Vous pouvez vérifier que la poule est cuite en piquant un couteau dans la viande : le jus qui s’en échappe doit être transparent.

Peut-on préparer la poule au pot à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la poule au pot à l’avance et la réchauffer avant de servir. Conservez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.

Peut-on congeler la poule au pot ?

Oui, vous pouvez congeler la poule au pot. Il suffit de laisser refroidir le bouillon et de le verser dans des contenants adaptés. Congelez-le pendant 1 à 2 mois maximum.

Conclusion

La poule au pot est un plat traditionnel français simple et délicieux. En suivant cette recette à la manière de nos grand-mères, vous obtiendrez un bouillon savoureux et une viande tendre et moelleuse. N’hésitez pas à personnaliser la recette en y ajoutant vos propres ingrédients et en variant les garnitures. Bon appétit !