La recette traditionnelle des knepfle alsaciens
Les knepfle, également appelés spaetzle, sont une spécialité culinaire de la région alsacienne. Cette préparation à base de pâte est un accompagnement idéal pour une grande variété de plats, tels que les rôtis, les viandes grillées, les plats en sauce ou encore les salades. Si vous êtes amateur de cuisine alsacienne ou si vous souhaitez découvrir de nouvelles saveurs, vous allez adorer cette recette traditionnelle des knepfle alsaciens.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 10cl d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 grosse noisette de beurre
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, le lait, l’eau, le sel et la noix de muscade. La pâte obtenue doit être homogène et assez épaisse.
Étape 2 : Cuisson des knepfle
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, versez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’un appareil à spaetzle. Les knepfle sont cuits lorsque ils remontent à la surface de l’eau.
Étape 3 : Finitions
Égouttez les knepfle à l’aide d’une écumoire, puis faites-les revenir dans une poêle chaude avec une grosse noisette de beurre. Vous pouvez les servir chauds en accompagnement d’une viande ou d’une salade.
FAQs
Quelle est l’origine des knepfle ?
Les knepfle sont une spécialité culinaire typique de la région alsacienne, mais on en trouve également dans d’autres régions d’Europe de l’Est.
Peut-on remplacer la farine de blé par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin ou de la farine de riz pour une version sans gluten des knepfle.
Combien de temps se conservent les knepfle ?
Les knepfle se conservent environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler pour les conserver plus longtemps.
Astuces
- Si vous souhaitez donner une touche d’originalité à votre recette, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques ou des épices à la pâte des knepfle.
- Pour obtenir des knepfle réguliers et bien formés, vous pouvez utiliser un appareil à spaetzle ou une passoire à gros trous pour faire tomber la pâte dans l’eau bouillante.
- Si vous ne souhaitez pas faire revenir les knepfle dans une poêle, vous pouvez les servir directement avec une sauce ou une garniture de votre choix.
Conclusion
Les knepfle alsaciens sont une spécialité culinaire savoureuse et réconfortante de la cuisine alsacienne. Cette recette traditionnelle est facile à réaliser chez soi et peut accompagner une grande variété de plats. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en variant les ingrédients ou en utilisant des herbes aromatiques ou des épices. Bon appétit !
