Le Cheesecake Spéculoos sans Cuisson: une Recette Gourmande et Facile à Réaliser

Le cheesecake est un dessert originaire des États-Unis qui a su conquérir le cœur des gourmands du monde entier. Sa texture crémeuse et fondante, associée à une base croustillante, en fait un dessert irrésistible. Et si vous apportiez une touche originale à votre cheesecake en y ajoutant des spéculoos ? Cette recette sans cuisson est simple à réaliser et fera le bonheur de tous les amateurs de desserts.

Ingrédients pour la base

Les spéculoos

Les spéculoos sont des biscuits belges à la cannelle, qui apporteront une touche épicée à votre cheesecake. Pour la base, vous aurez besoin de :

250 g de spéculoos

100 g de beurre fondu

Le moule

Pour réaliser cette recette, il vous faudra un moule à charnière de 24 cm de diamètre, que vous pourrez recouvrir de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Ingrédients pour la garniture

Le fromage frais

Le fromage frais est l’ingrédient principal de la garniture de votre cheesecake. Il est important de choisir un fromage frais de qualité, comme du Philadelphia ou du St Moret. Pour la garniture, vous aurez besoin de :

600 g de fromage frais

200 g de crème fraîche

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

Le jus d’un citron

Les spéculoos pour la décoration

Pour la décoration de votre cheesecake, vous pourrez utiliser quelques spéculoos supplémentaires que vous aurez émiettés. Vous pourrez également ajouter quelques fruits rouges pour apporter une touche de couleur.

Préparation de la base

Étape 1 : Mixer les spéculoos

Commencez par mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pourrez le faire à l’aide d’un robot ou d’un blender. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez également écraser les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 2 : Ajouter le beurre fondu

Ajoutez ensuite le beurre fondu aux spéculoos mixés, et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Tasser la pâte

Ver sez la pâte obtenue dans le moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’un verre pour obtenir une base bien compacte et régulière. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

Étape 1 : Ramollir les feuilles de gélatine

Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.

Étape 2 : Mélanger le fromage frais, la crème fraîche et les sucres

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez le jus d’un citron et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Étape 3 : Faire fondre la gélatine

Faites fondre les feuilles de gélatine ramollies dans une casserole à feu doux en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.

Étape 4 : Incorporer la gélatine à la préparation

Ajoutez la gélatine fondue à la préparation de fromage frais et mélangez bien pour la répartir de manière homogène.

Étape 5 : Verser la garniture sur la base de spéculoos

Versez la préparation sur la base de spéculoos dans le moule à charnière, et lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.

Étape 6 : Réserver au frais

Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu’il prenne bien. Avant de servir, saupoudrez la surface de spéculoos émiettés et ajoutez éventuellement quelques fruits rouges pour la décoration.

FAQs

Comment conserver le cheesecake spéculoos sans cuisson ?

Le cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il est préférable de le couvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.

Peut-on remplacer les spéculoos par un autre biscuit ?

Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits digestifs, des palets bretons, des sablés ou tout autre biscuit que vous aimez. L’important est d’obtenir une base croustillante qui contraste avec la texture crémeuse de la garniture.

Peut-on congeler le cheesecake spéculoos sans cuisson ?

Il est possible de congeler le cheesecake, mais il risque de perdre un peu de sa texture crémeuse à la décongélation. Si vous souhaitez le congeler, il vaut mieux le faire avant de l’avoir décoré. Placez-le au congélateur pendant environ 3 heures, puis emballez-le soigneusement dans du papier film et conservez-le au congélateur jusqu’au moment de le servir.

Conclusion

Le cheesecake spéculoos sans cuisson est une recette facile à réaliser qui ravira les papilles des petits et des grands. Avec sa base croustillante et sa garniture crémeuse, ce dessert est parfait pour clôturer un repas en beauté. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en modifiant la recette à votre goût, et régalez-vous !