Les madeleines de Cyril Lignac : une recette incontournable pour les gourmands !
Les madeleines de Cyril Lignac sont une véritable institution culinaire. Cette recette, transmise par le célèbre chef français, est connue pour sa simplicité et sa saveur exceptionnelle. Si vous êtes un amoureux des desserts moelleux et parfumés, cette recette est faite pour vous !
Les ingrédients nécessaires
Pour 20 madeleines :
3 œufs
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre doux fondu
1 pincée de sel
Le zeste râpé d’un citron non traité (facultatif)
La préparation des madeleines de Cyril Lignac
Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 240°C (th.8). Ensuite, dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Si vous souhaitez ajouter une touche de citron, râpez le zeste d’un citron non traité et ajoutez-le à la préparation.
Étape 2 : Ajout du beurre fondu
Ajoutez ensuite le beurre fondu dans la préparation. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 : Repos de la pâte
Laissez ensuite la pâte reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cette étape est importante pour que la pâte puisse prendre du volume et que les madeleines soient bien aérées.
Étape 4 : Cuisson des madeleines
Versez ensuite la pâte dans les moules à madeleines beurrés et farinés. Remplissez-les aux 3/4 de leur hauteur. Enfournez ensuite les madeleines pendant 4 minutes à 240°C (th.8) puis baissez la température à 180°C (th.6) et continuez la cuisson pendant 6 à 8 minutes supplémentaires. Vos madeleines doivent être bien dorées et gonflées.
Les astuces pour réussir les madeleines de Cyril Lignac
Astuce 1 : La température du four
Il est important de bien respecter la température de cuisson indiquée dans la recette pour obtenir des madeleines parfaitement cuites et dorées.
Astuce 2 : Le temps de repos de la pâte
Ne sautez pas l’étape de repos de la pâte ! Elle permet à la pâte de prendre du volume et de devenir plus aérée, ce qui est essentiel pour des madeleines moelleuses.
Astuce 3 : La qualité des ingrédients
Utilisez des ingrédients de qualité pour des madeleines encore plus savoureuses. Privilégiez notamment des œufs frais et du beurre de qualité.
FAQ sur les madeleines de Cyril Lignac
Comment conserver les madeleines de Cyril Lignac ?
Les madeleines de Cyril Lignac se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Peut-on ajouter d’autres parfums à la recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez par exemple remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange ou de la vanille en poudre pour varier les plaisirs.
Comment obtenir une bosse sur les madeleines ?
La fameuse « bosse » sur les madeleines est due à une réaction chimique qui se produit lors de la cuisson. Pour favoriser la formation de cette bosse, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 1 heure avant de la cuire, et/ou bien beurrer et fariner les moules avant d’y verser la pâte.
Conclusion
La recette des madeleines de Cyril Lignac est une valeur sûre pour régaler vos papilles et impressionner vos convives. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, vous pouvez obtenir des madeleines moelleuses et parfumées en un rien de temps. N’hésitez pas à suivre nos astuces pour une réussite totale !
