Les secrets de la recette de pâte de coing de ma grand-mère
La pâte de coing est une friandise appréciée de tous, petits et grands. Elle est souvent associée aux souvenirs d’enfance et rappelle les moments conviviaux passés en famille. Ma grand-mère m’a transmis sa recette de pâte de coing qui a été transmise de génération en génération dans notre famille. Aujourd’hui, je vous livre les secrets de cette recette traditionnelle pour que vous puissiez la reproduire chez vous.
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte de coing
- 2 kg de coings
- 1 kg de sucre
- 1 verre d’eau
- Le jus d’un citron
- Du sucre glace
Pour le moule
- Du papier sulfurisé
- Du sucre glace
Étapes de la recette
Étape 1 : Préparation des coings
Lavez les coings et coupez-les en morceaux sans les éplucher ni les épépiner. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez un verre d’eau. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que les coings soient bien tendres. Écrasez les coings à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une purée lisse.
Étape 2 : Cuisson de la purée de coing
Ajoutez le sucre et le jus de citron à la purée de coing et mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation se détache facilement de la casserole.
Étape 3 : Mise en moule de la pâte de coing
Versez la pâte de coing dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé saupoudré de sucre glace. Laissez refroidir pendant 24 heures.
Étape 4 : Découpage de la pâte de coing
Démoulez la pâte de coing sur une planche à découper recouverte de sucre glace. Découpez la pâte en carrés ou en losanges et saupoudrez-les de sucre glace pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
FAQ sur la pâte de coing
Comment choisir les coings pour faire de la pâte de coing ?
Il est important de choisir des coings bien mûrs et parfumés pour obtenir une pâte de coing savoureuse. Évitez les coings qui sont trop durs ou qui n’ont pas une belle couleur jaune dorée.
Comment conserver la pâte de coing ?
La pâte de coing se conserve très bien dans une boîte hermétique à température ambiante. Elle peut se conserver plusieurs mois.
Peut-on ajouter des épices à la recette de pâte de coing ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices telles que de la cannelle ou de la vanille pour parfumer votre pâte de coing selon vos goûts.
Conclusion
La recette de pâte de coing de ma grand-mère est une recette traditionnelle et authentique qui a traversé les générations. En suivant ces étapes simples, vous pourrez reproduire cette délicieuse friandise chez vous et vous régaler en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant des épices ou en laissant libre cours à votre créativité. Bon appétit !
