Savourez l’exotisme de la recette tajine poulet orientale
Le tajine de poulet est un plat emblématique de la cuisine orientale. Chaque pays a sa propre version, mais toutes les recettes ont en commun des épices parfumées et des légumes frais pour donner du goût et des couleurs à la viande. C’est une préparation simple, mais qui demande du temps pour mijoter lentement et imprégner tous les ingrédients de saveurs. Le résultat est un plat convivial et généreux qui se partage en famille ou entre amis. Voici une recette facile à suivre pour réaliser un délicieux tajine de poulet oriental.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 citron confit
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1/2 cuillère à café de safran
- sel et poivre
- huile d’olive
- 50 cl d’eau
Préparation
Étape 1: Préparation des ingrédients
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Coupez les courgettes, les carottes et les pommes de terre en morceaux. Pressez le citron confit pour en extraire le jus. Ciselez la coriandre finement.
Étape 2: Préparation du tajine
Dans une cocotte en fonte ou un plat à tajine, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites revenir les cuisses de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les épices (concentré de tomate, ras el hanout, cumin, paprika, gingembre, safran) et mélangez bien. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites-les revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte et arrosez-les avec le jus de citron confit et l’eau. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez la cocotte. Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux en vérifiant régulièrement que le fond n’accroche pas. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour que la sauce ne sèche pas. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre ciselée pour parfumer le tajine.
Étape 3: Dressage et dégustation
Le tajine de poulet oriental se sert chaud, directement dans la cocotte ou dans un plat de service. Accompagnez-le de semoule de couscous ou de pain marocain pour absorber la sauce. Les convives peuvent se servir eux-mêmes en se servant de cuillères et en prenant les morceaux de poulet, les légumes et la sauce. C’est un plat convivial et généreux qui se partage en famille ou entre amis. Bon appétit !
FAQ
Peut-on préparer le tajine de poulet à l’avance ?
Oui, le tajine de poulet se réchauffe facilement et peut être préparé à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, puis réchauffez-le doucement à feu doux avant de le servir. Vous pouvez également congeler le tajine de poulet, en le mettant dans un contenant hermétique et en le gardant au congélateur pendant 3 mois maximum. Pour le réchauffer, décongelez-le d’abord au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à feu doux.
Peut-on utiliser d’autres légumes pour faire le tajine de poulet oriental ?
Oui, le tajine de poulet est une recette très adaptable et vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main. Les courgettes, carottes et pommes de terre sont les légumes traditionnellement utilisés dans cette recette, mais vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des aubergines ou des tomates. Veillez simplement à adapter le temps de cuisson en fonction des légumes choisis pour qu’ils soient cuits à point.
Peut-on remplacer le poulet par de l’agneau pour faire le tajine oriental ?
Oui, le tajine de poulet peut être remplacé par de l’agneau pour une variante plus riche en saveurs. Choisissez des morceaux d’agneau à mijoter comme le collier ou l’épaule, et adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie. Les épices et les légumes peuvent rester les mêmes, mais vous pouvez également varier les épices pour accompagner la viande d’agneau, comme la cannelle ou le curcuma.
Conclusion
Le tajine de poulet oriental est un plat savoureux et convivial qui évoque les paysages ensoleillés du Maghreb. C’est une recette simple à réaliser chez soi, qui demande juste un peu de patience pour laisser mijoter les ingrédients et imprégner la viande de toutes les saveurs des épices et des légumes. Le tajine de poulet se partage en famille ou entre amis, pour un moment convivial et généreux. N’hésitez pas à adapter les ingrédients à vos goûts et à varier les épices pour une version personnalisée de cette recette traditionnelle. Bon appétit !
